Glutenfrei ernähren: Die Basics

Wer auf Gluten verzichten muss, muss deswegen nicht auf gutes Essen verzichten! Photo by Antonio Quagliata on Pexels.com

„Kannst du dann überhaupt noch was essen?“, das ist die häufigste Frage, die mir Menschen stellen, wenn ich ihnen erzähle, dass ich mich glutenfrei ernähren muss. Gleich nach: „Gibt es das wirklich?“, natürlich. Mittlerweile bin ich entspannter im Umgang damit, unangenehm ist es mir trotzdem. Bis ich selbst auf Gluten verzichten musste, dachte ich nämlich wie viele andere auch, dass Glutenunverträglichkeit eher eine Erfindung von weißen Frauen aus L.A. ist. Glutenfrei ernähren schien mir wie etwas, das nur gelangweilte privilegierte Menschen tun.

Der Schock i...