Wie ein Wahl-Leipziger die Gemeinschaftsverpflegung in Kitas und Schulen revolutionieren will

Die Gemeinschaftsverpflegung ist oft nicht DGE-konform. Anthony Isaak will das ändern. Foto von Alex Green

Bio, Regio-saisonal und vor allem frisch gekocht: So müsste Gemeinschaftsverpflegung für Kinder aus Sicht von Anthony Isaak immer sein. Der Wahl-Leipziger hat 2022 mit Bio's Fähre einen Anbieter für Gemeinschaftsverpflegung gegründet, dessen Mission es ist, genau das in Kitas und Schulen zum Standard zu machen. Anthonys Mission ist dabei gar nicht so leicht zu erfüllen, denn in Leipzig haben die wenigsten Kitas eine eigene Küche, anders als in München, wo er das Konzept kennengelernt hat. Deshalb denkt Isaak nun darüber nach, einen eigenen Cateringservice zu gründen. Erst Einzelhänd...